Pescado en blanco
Ingredientes (para dos personas):
- Merluza
- Una cebolla
- Un tomate
- Un pimiento
- Patatas
- Dos dientes de ajo
- Hoja de laurel
- Azafrán en rama
- Aceite
- Agua
- Sal
Preparación:
Poner a cocer en el agua (medio litro, más o menos) la cebolla pelada entera, el tomate, el pimiento, los dos dientes de ajo y la hoja de laurel, añadirle un buen chorreón de aceite de oliva. Tras media hora de cocción, agregaremos las rodajas de merluza (gorditas para que queden sabrosas), las patatas partidas en trozos, el azafrán y la sal.
En poco tiempo veremos cómo el pescado va haciéndose y la salsa tomando consistencia. Cuando las patatas estén tiernas, extraemos las verduras (cebolla, tomate, pimiento y ajos) y dejamos hervir un poco más a fuego lento.
Si queremos podemos triturar el tomate y la cebolla y añadirlos: esto sólo le dará un sabor algo más fuerte al caldo.
¡Listo para servir!