Escrito un 30 de octubre de 2008 a las 1:46, y guardado en «Guisos, Tradicional»
Ingredientes (para dos personas):
- Merluza
- Una cebolla
- Un tomate
- Un pimiento
- Patatas
- Dos dientes de ajo
- Hoja de laurel
- Azafrán en rama
- Aceite
- Agua
- Sal
Preparación:
Poner a cocer en el agua (medio litro, más o menos) la cebolla pelada entera, el tomate, el pimiento, los dos dientes de ajo y la hoja de laurel, añadirle un buen chorreón de aceite de oliva. Tras media hora de cocción, agregaremos las rodajas de merluza (gorditas para que queden sabrosas), las patatas partidas en trozos, el azafrán y la sal.
En poco tiempo veremos cómo el pescado va haciéndose y la salsa tomando consistencia. Cuando las patatas estén tiernas, extraemos las verduras (cebolla, tomate, pimiento y ajos) y dejamos hervir un poco más a fuego lento.
Si queremos podemos triturar el tomate y la cebolla y añadirlos: esto sólo le dará un sabor algo más fuerte al caldo.
¡Listo para servir!
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Escrito un 20 de octubre de 2008 a las 13:37, y guardado en «Sopas, Tradicional»
Ingredientes
- Una cabeza de ajo
- Caldo de puchero
- Pan duro
- Dos huevos
- Aceite de oliva
- Pimentón
Preparación
Antes de empezar, me gustaría explicar que esta es una versión personal de la sopa de ajo. En cada casa se hace de una manera, y la que yo os voy a explicar no es más que la forma en la que yo lo hago.
En un cazo se echa un buen chorro de aceite de oliva, y se añaden los ajos cortados en láminas. Se pone a fuego suave para que los ajos se vayan haciendo sin quemarse ni dorarse demasiado. Una vez hechos, se añade el pan cortado en finas rebanadas y se espolvorea con pimentón.
Una vez que el pan se ha empapado bien del aceite y los ajos, se añade el caldo. En mi caso uso caldo de puchero (ternera, pollo, tocinos, verduras…), pero si no tenéis o lo que sea, podéis usar el caldo que queráis.
Es importante que el caldo no llegue a hervir, sino que se mantenga en ese estado de “chup chup” sin romper. Se mantiene así durante 5 o 10 minutos, tiempo durante el que romperemos el pan con una cuchara de vez en cuando.
Una vez terminado, retiramos del fuego y añadimos los huevos. Lo tapamos, y dejamos reposar durante unos minutos, para que los huevos se hagan con el calor residual.
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